Вкусный пост. Овощная икра

Блюдо универсальное, его можно подать как салат, гарнир, или просто - намазать на хлеб. Рецепт простой, бюджетный и готовится довольно-таки быстро. Икра получается очень вкусной с ароматом дымка и отлично подходит к мясу. Приготовьте по нашему рецепту...

Приготовление

Небольшими кубиками нарезаем лук, обжариваем пару минут на сухой сковороде и наливаем немного оливкового масла. Добавляем в сковороду нарезанную кубиками морковь, болгарский перец и кабачок. По вкусу перчим, солим, добавляем щепотку мускатного ореха, молотою зиру. Особый вкус и аромат икре придаст перец с цедрой лимона и копченая паприка, которую обязательно нужно добавить. Мелко нарезаем стебли петрушки, укропа, кубиками режем небольшой кусочек капусты и отправляем всё обжариваться к овощам. Томаты режем дольками, снимаем с них кожицу и отправляем в сковороду. Для баланса вкуса добавляем в сковороду пару щепоток сахара и выдавливаем из небольшого кусочка лимона сок. Отправляем в сковороду мелко нарезанный зубчик чеснока, наливаем 150 мл фильтрованной воды. Сковороду накрываем крышкой и на маленьком огне тушим овощи 15 минут(все овощи должны полностью свариться и стать мягкими). Овощи пробиваем блендером, добавляем рубленую зелень и один крупный зубчик чеснока (перетертый в пасту). Всё хорошенько перемешиваем, ждем пока немного остынет и можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!