Тыква: закуска из тыквы с мятным соусом и каперсами

Пока на наших прилавках еще очень много тыквы давайте уделим время этому прекрасному продукту. Сегодня мы будем готовить из нее закуску.

Приготовление

Тыкву режем кубиками, кубики должны быть не очень мелкими, иначе тыква у нас просто развалится. Перекладываем кусочки на противень, застеленный пергаментом. Кладем кубики максимально далеко друг от друга и сбрызгиваем их оливковым маслом. Сбрызгиваем сразу, чтобы все остальные специи и приправы смогли на нее прилипнуть. Добавляем соль, перец, немного нарезанного для аромата чеснока, сушеный тимьян и ставим в духовку на 30 минут при температуре 200-220 градусов.

Тыкву нужно запечь сильно, она должна именно подсохнуть, иначе развалится или будет похожа вообще на кашу.

Пока тыква у нас в духовке, мы должны приготовить соус или заправку. Мелко рубим мяту, перекладываем ее в небольшую емкость, немного солим, перчим и перемешиваем со сметаной.

Готовую тыкву перекладываем в глубокую тарелку. Берем каперсы. Каперсы - это такой очень интересный кустарник. У нас маринованные цветы каперса, они создадут нам определенную вкусовую гамму.

Немного сока от квашеной капусты мы используем как заменитель уксуса, потому что он не такой кислый. Поливаем сверху нашу тыкву 2-3 столовыми ложками такого сока. Вместо сока квашеной капусты можно использовать лимон или рассол от маринованных огурцов. Сбрызгиваем тыкву оливковым маслом и посыпаем мелко нарубленным зеленым луком и укропом. Сюда же добавляем нарезанный колечками не очень острый чили перчик, ложку ранее приготовленной заправки и немного красного базилика для пряности.

Самая вкусная закуска из запеченной тыквы готова.

Приятного аппетита!