Рецепты · мясо

Сочная жареная печень по-балкарски. Жаубаур

Name: Сочная жареная печень по-балкарски. Жаубаур
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: кавказская
Ingredients: Печень ягненка; Жировая плёнка ягненка (сетка); Сванская специя; Соль; Перец; Мацони или кефир; Сметана; Чеснок; Копченый перец

35 мин всего · средне · кухня: кавказская

⚠️ Аллергены: молочные продукты

Сочная жареная печень по-балкарски. Жаубаур

Ингредиенты

Печень ягненка
Жировая плёнка ягненка (сетка)
Сванская специя
Соль
Перец
Мацони или кефир 4-5 ст. ложек
Сметана 4-5 ст. ложек
Чеснок половинка крупного зубчика
Копченый перец

Описание

Предлагаю вашему вниманию рецепт шикарного блюда Жаубаур - сочная жареная печень ягненка по-балкарски.

Блюдо получается нереально вкусным, сочным и настолько аппетитным, что от одного взгляда начинают течь слюнки. Также мы приготовим вкуснейший к Жаубауру соус, который дополнит этот кулинарный шедевр своими нотками.

Приготовление

Печень обдаем кипятком, тщательно очищаем от плёнки, кровяных сосудов и нарезаем на небольшие куски. Нарезанные кусочки печени посыпаем сванской специей и заворачиваем в жировую сетку. Завернутые кусочки печени выкладываем на разогретую сковороду швом вниз. Жарим до готовности со всех сторон, главное не пережаривать, печень должна оставаться сочной. Перед подачей, печень по-балкарски посыпаем небольшим количеством копченого перца.

В миску наливаем мацони и добавляем сметану. По вкусу кисломолочный соус солим, перчим и добавляем половинку зубчика чеснока, пропущенного через терку или пресс и все тщательно перемешиваем. Жаубаур подаем к столу с соусом и получаем несказанное удовольствие от вкуса.

Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!