Сациви с овощами. Летний рецепт грузинской кухни

Сациви - соус грузинской кухни, также такое название носит и готовое грузинское блюдо. Отличительной чертой соуса является то, что в нём присутствует большое количество измельченных грецких орехов со специями. Чаще всего сациви готовят с курицей, но сегодня у нас будет эксперимент, мы будем готовить его с овощами.

Приготовление

На противень, застеленный пергаментом, выкладываем промытую молодую морковь. Солим, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку.

Пока печется морковь, займемся другими овощами.

Баклажаны разрезаем вдоль на длинные дольки, выкладываем на второй противень, застеленный пергаментом. Туда же кладём четверть кочана капусты, разделенную на части, и две луковицы, нарезанные крупными дольками. Сбрызгиваем растительным маслом и хорошенько солим. Так же отправляем в духовку минут на 20. Температура на максимуме.

Ореховый соус Баже - очень популярный соус в Грузии. Баже - соус универсальный. Готовить его очень просто, а подходит он ко всему.

Займемся его приготовлением.

В кастрюлю отправляем по чайной ложке зерен кориандра, уцхо-сунели и имеретинского шафрана. Кастрюлю отправляем на плиту. Немножко прогреваем пряности, главное - ничего не сжечь. Снимаем с огня и добавляем грецкие орехи. Туда же отправляем чайную ложку аджики, две нарубленные веточки кинзы и литр (заранее приготовленного) куриного бульона. Взбиваем блендером до однородной массы и добавляем сок одной небольшой дольки лимона. Взбиваем.

На противень с морковкой отправляем томаты, нарезанные пополам, и отправляем обратно в духовку.

Следим, чтобы ничего не подгорело.

Вынимаем готовые овощи из духовки. Выкладываем их на тарелку. Соус Баже наливаем в соусницу и ставим рядом с овощами. Овощи можно по желанию залить соусом.

Получилось самое летнее, вкусное и очень полезное блюдо.