Самые необычные хинкали. Грузины в шоке?

Рисовое тесто очень лёгкое, не калорийное, воздушное и очень нежное. Давайте же сделаем удивительную закуску, которая обязательно удивит и порадует всех. Да простят меня все грузины за такие необычные хинкали с рыбой, рисовым тестом и потрясающим соусом.

Приготовление

Филе сома горячего копчения разминаем пальцами и отправляем в миску. Небольшой кусочек красного лука нарезаем очень мелким кубиком и добавлям к рыбе. Следом добавляем мелко порубленные листья зеленого базилика и несколько веточек кинзы. Зелени примерно 50% от объёма рыбы вместе с луком. Чем больше зелени, тем ароматнее и ярче получается вкус. Один зеленый маленький не очень острый чили перчик мелко нарезаем, чтобы перец распеделился по всему фаршу. Половину томата нарезаем мелким кубиком и вместе с перчиком добавляем в миску. Перчим, солим, добавляем каплю оливкового масла и сбрызгиваем соком лимона. Перемешиваем. Начинка для хинкали готова.

Баночку греческого йогурта (примерно 150 граммов) выкладываем в небольшую ёмкость, добавляем белый перец, чайную ложку оливкового масла и соль. На мелкой терке натираем маленький кусочек свежего корня хрена и буквально чуточку апельсиновой цедры.

Бумагу рисовую для спринг-роллов кладем на стол, накрываем влажным полотенцем. Она становится мягкой. Небольшое количество начинки выкладываем на рисовое тесто и соединяем тесто наверху. Чтобы оно не распадалось, закрепляем веточкой молодого тимьяна. То же самое делаем с остальным тестом. Кладем хинкали на тарелку и рядом выкладываем соус (можно налить соус в соусницу). Соус посыпаем семенами мелкой горчицы, они дадут хрустинку и остроту. Украшаем зеленью.

Получилась лёгкая, интересная, вкусная, а самое главное - очень гастрономическая закуска. Удивительно вкусная. Попробуйте!!!