Ризотто с курицей и грибами. Итальянская каша на русский манер

Рецепт ризотто с курицей и грибами.Итальянская каша на русский манер.

Приготовление

Лук-шалот нарезаем на кубики.У лука тонкая стенка, поэтому кусочки получаются очень мелкие, именно такие, как нам и нужны.Кубики отправляем на сковороду, наливаем оливковое масло.Слегка обжариваем лук, буквально минуту-две.Высыпаем в сковороду рис.Предварительно промывать его не нужно.Обжариваем с луком, нам нужно чтобы рис пропитался горячим маслом.Наливаем 3 половника куриного бульона, добавляем три веточки тимьяна и постоянно помешиваем, чтобы вся влага в сковороде завязывалась и превращалась в кремообразную массу.

Банку томатов в собственном соку опускаем в чашу погружного блендера и взбиваем в однородную массу.

В сковороду добавляем еще один половник куриного бульона и получившуюся томатную массу.Добавляем немного соли.

Ризотто готовится примерно 18-20 минут.

Помимо риса в тарелке должно быть еще что-то, поэтому займемся приготовлением гарнира.

На сковороду кладем небольшое количество сливочного масла и раздавленный ножом зубчик чеснока, разрезанный на небольшие кусочки.Сверху выкладываем вешенки и курицу из бульона, нарезанную на небольшие кусочки.Обжариваем и добавляем несколько иголочек розмарина.Солим.

В ризотто добавляем мелко порубленный зубчик чеснока, еще половник куриного бульона, перемешиваем и добавляем две столовые ложки с горкой сливочного сыра.Плиту выключаем.Сыр перемешиваем, он должен расплавиться.Добавляем кусочек сливочного масла.Перчим, перемешиваем и выкладываем на тарелку.

Сверху выкладываем обжаренные кусочки курицы и грибы.Украшаем зеленым горошком и листочками петрушки.

Нереально вкусно и сытно.