Рецепт рахмановских щей

Настоятельно рекомендую повторить рецепт Рахмановских щей!Блюдо вкусное, интересное и мало схожее с привычной на вкус ухой.

Приготовление

В кастрюлю с кипящей водой отправляем стерляжью голову, очищенную от жабер и очищенного от внутренностей и жабер крупного карася.Также добавляем несколько стебельков зеленого лука и лавровый лист.В бульон отправляем стебли петрушки и укропа.Мелко шинкованную капусту и половинку луковицы слегка обжариваем на сливочном масле и добавляем немного рыбного бульона, чтобы капуста получилась мягкой.Капусту присаливаем, по вкусу перчим и тушим 3-5 минут.Как только рыбка разварится - процеживаем бульон в кастрюлю через мелкое сито.Мелко нарезаем стерляжью визигу и отправляем обратно в кастрюлю с бульоном довариваться.В щи отправляем очищенный картофель и тушеную капусту.

В куттер отправляем произвольно нарезанную петрушку, укроп, кусочек сливочного масла, добавляем зубчик чеснока.В чашу добавляем шпинат и наливаем рыбный теплый бульон.Всё хорошенько измельчаем.Перед тем как измельченную зелень добавить в бульон - забрасываем в кастрюлю несколько небольших кусочков рыбного филе и лавровый листик, так мы снизим температуру щей.Важная фишка - не давать щам сильно кипеть!

Небольшие кусочки стерлядки обжариваем до готовности с обеих сторон на сливочном масле и подаем в одной тарелке с щами.

Приятного всем аппетита!