Праздничное блюдо из самых простых продуктов с обалденным соусом. Жареная картошка с мясом

Рецепт приготовления жареной картошки с мраморным мясом.

Жареная картошка с мясом

Приготовление

Для мяса нам понадобится соус.Для его приготовления в сотейник наливаем 500 миллилитров красного сухого вина, кладём две небольшие веточки розмарина, две щепотки соли и шесть столовых ложек сахара (примерно 120 граммов).Так как чеснок даёт соусу совершенно невероятный вкус, добавляем в сотейник 4-5 зубчиков чеснока в шелухе, раздавленных тыльной стороной ножа.Ставим сотейник на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и увариваем вино на 2/3.

Стейки оставляем при комнатной температуре на два часа.Чтобы мясо после жарки было мягким, оно должно согреться.

Две большие картофелины нарезаем на терке-слайсере.Толщина слайсов примерно 4 миллиметра.Формочкой-кольцом вырезаем из слайсов шайбочки и отправляем их в небольшой сотейник с водой.Через несколько минут сливаем воду с картофельных шайбочек и перекладываем их на салфетки, чтобы избавиться от лишней влаги.

На сковороду наливаем растительное масло и, чтобы его ароматизировать, добавляем зубчик чеснока.Нагреваем сковороду и выкладываем на неё картофельные кружочки.Перемешиваем, чтобы каждый пятачок покрылся маслом.Жарим без соли до полуготовности и выкладываем картофель на салфетки.

На стейки кладём иголочки от двух веточек розмарина, солим мясо и выкладываем на него три нарезанных колечками зубчика чеснока.Наливаем растительное масло и обваливаем мясо в специях с чесноком.

На противень, застеленный пергаментом, выкладываем картофельные кружочки, солим, перчим и кладём на них иголочки одной веточки розмарина.Отправляем противень в духовку до готовности картофеля.

На хорошо разогретую сковороду выкладываем стейки, обжигаем их горелкой.Жарим до карамельной корочки, перекладываем их на дощечку и даём немного "отдохнуть".

Из соуса достаем всё лишнее (чеснок, розмарин).Добавляем сок одной дольки лимона и столовую ложку сливочного масла с горкой (примерно 40 граммов).Вбиваем масло в полуостывший соус, оно объединит все вкусы и сделает соус более жидким.

Стейки нарезаем кусочками.Солим их и выкладываем на тарелку.Рядом кладём поджаренный картофель.Мясо перчим, поливаем винным соусом и украшаем блюдо микрозеленью.

Три ингредиента, немного заморочки, и вы получаете праздничное, нереально вкусное и шикарное на вид блюдо.