Печень по-кавказски. Жарим 10 секунд и готово

Рецепт приготовления печени по Кавказки.

Покажу вам рецепт довольно необычного для меня блюда.Я заметил, что за два года существования моего канала я ни разу не готовил печенку.Виноват.Исправлюсь.Покажу, как меня научил ее готовить друг с Кавказа.

Приготовление

Половину луковицы нарезаем полукольцами и опускаем их в миску с водой, чтобы избавиться от яркого лукового привкуса.

Говяжий жир очень похож на бараний.Он очень быстро застывает на губах.Чтобы этого не происходило, нужно добавить к нему растительное масло.Оно при нагревании будет разжижать молекулы жира и не давать ему так быстро застывать.

Говяжий нутряной жир нарезаем кусочками и отправляем их в сковороду.Жарить не нужно, как только жир начнет вытапливаться, убавляем огонь.Через несколько минут наливаем растительное масло.

В это время сливаем воду с лука, нарезаем в миску с луком чили перец тонкими колечками, нарезанные небольшие пучки кинзы и красного базилика.Выжимаем в миску одну дольку лимона и добавляем щепотку сумаха.Перемешиваем и выкладываем на тарелку, делая "подушку" для печени.Посыпаем еще одной щепоткой сумаха.

Печень наискосок нарезаем не очень тонкими ломтиками.Как только все шкварки вытопились, и масло на сковороде разогрелось, пора отправлять печень.Её не солим и не перчим, чтобы специи не сгорели в жире.

Нарезаем колечками один большой либо два помельче зубчика чеснока.Небольшой кусок луковицы, колечки чеснока и печень выкладываем в сковороду и слегка обжариваем.Перемешиваем и выключаем огонь.Не нужно ждать корочки.Чтобы печень была сочной, через 10-15 секунд вынимаем её и кусочки чеснока из сковороды.Главное - не пересушить печень.

Печень выкладываем на тарелку с луком и зеленью.Сверху кладём слегка обжаренные колечки чеснока и посыпаем всё молотым кориандром.Перчим и солим.

Делать это блюдо нужно прямо перед подачей, когда все уже сели за стол.

Кавказские ароматы и вкус такой закуски не оставят никого равнодушным.Нежная печень, кисловатый от сумаха и пряный от базилика лук - идеальное сочетание.