Паштет из печени "цемент". Это кулинария?

Печень индейки абсолютно гипоаллергенна и содержит огромное количество железа, она очень нежная, и из неё получается отличный паштет.

Паштет - аппетитная и полезная закуска. Рецепт с сюрпризом.

Приготовление

На огонь ставим сковороду и отправляем туда примерно 60 граммов сливочного масла, 100 граммов репчатого лука, нарезанного перьями (или полукольцами), 100 граммов моркови, нарезанной соломкой, и 60 граммов стебля сельдерея, нарезанного небольшими кусочками.

Два зубчика чеснока очищаем от кожуры и отправляем в сковороду. Добавляем лавровый лист и обжариваем всё на сильном огне до полного приготовления.

Когда овощи прожарились до мягкого состояния, отправляем в сковороду печень, нарезанную небольшими кусочками. Две минуты не мешаем. Солим. Перемешиваем, перчим. Чтобы паштет стал вкуснее, обжигаем овощи и печень горелкой. Жарим печень 2-3 минуты.

Добавляем примерно 170 миллилитров красного вина. Убираем лаврушку и добавляем щепотку тимьяна и веточку розмарина. Буквально 4-5 минут тушим печень и выключаем сковороду.

В глубокую ёмкость перекладываем печень с овощами. Жидкость пока оставляем на сковороде на случай, если после взбивания паштет будет слишком густым.

В ёмкость добавляем 180 граммов сливочного масла, за счет него паштет и приобретает тот самый сливочный вкус. Посыпаем щепоткой чили перца и чайной ложкой сахара. Так как 180 граммов масла моментально "съедят" всю соль, которая была в печени и овощах, нужно добавить еще соли. Добавляем одну столовую ложку кедровых орешков и взбиваем погружным блендером до однородного состояния.

Чтобы паштет выглядел более-менее привлекательно, можно взять активированный уголь, и пять таблеток размять в паштет. Взбиваем и получаем паштет серого цементного цвета.

Хранить его можно в холодильнике неделю. Для этого перекладываем паштет в баночку не до верха, топим сливочное масло и заливаем паштет сверху. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник.

Подавать паштет можно с чем угодно. Вкус бомбический. Пальчики оближешь!