Окрошка на кефире (ну почти)

Лучший летний суп - это окрошка! Окрошка на кефире получается очень нежной, с кислинкой и отлично выручит в летнюю жару.

Пару лет назад я сделал окрошку на квасе для северной части нашей страны, а теперь сделаю на кефире (ну или почти) для южной части. Комментарии покажут, какая окрошка популярнее.

Приготовление

Одну небольшую отвареную в мундире картофелину, две редиски, половину огурца, белок одного вареного яйца, 2 кусочка вареной колбасы, 2 кусочка сервелата и лист молодой капусты нарезаем мелким кубиком. Складываем горками в тарелку.

Капусты не должно быть много, чтобы она не оттягивала на себя основной вкус, но всех ингредиентов должно быть примерно одинаковое количество.

Колбасные изделия используем двух сортов. Кефир сам по себе делает блюдо мягким и однородным, вкус получается ровным. Даже огурец, который должен придать свежести, теряется с картошкой и яйцами. Поэтому, чтобы приподнять вкус окрошки, будем использовать сервелат.

Делаем заправку для окрошки.

Мелко нарезанные несколько веточек укропа, петрушки и зеленого лука смешиваем с желтком вареного яйца. Солим, перчим и добавляем две чайные ложки сливочного хрена. Растираем ложкой и вливаем 100 миллилитров жидкого йогурта. Тщательно перемешиваем и добавляем примерно 50-80 миллилитров айрана. Заправку попробуйте, по вкусу добавьте соли и айрана. Она должна быть хорошо посолена, так как овощи не солим.

Получившуюся заправку вливаем в тарелку с овощами и колбасой. Сверху посыпаем зеленью.

В окрошке сочетается польза и приятный освежающий вкус.

Приятного аппетита!