Новогодняя индейка в духовке. Запекаем целиком. Новый год. Рождество

Рецепт приготовления индейки в духовки к новогоднему столу.Запекаем целиком.

Сочная, нереально красивая индейка запеченная в духовке.

Приготовление

Для запекания рекомендуется брать шести-восьми килограммовую охлажденную индейку.Больше восьми-десяти килограммов индейку лучше не берите, она у вас может не влезть в духовку, и её будет очень сложно готовить.

Горелкой обжигаем перышки.Хвост ни в коем случае обрезать нельзя, так как перед запеканием индейку нужно будет перевязать.

У кого есть время и желание, индейку можно заранее просолить.В десяти литрах воды растворить килограмм соли и опустить тушку в соленый раствор.

У нас будет упрощенный вариант, индейку просаливать не будем.

Пачку масла (предварительно полежавшую немного при комнатной температуре) кладём в миску и натираем в неё цедру одного апельсина, немного цедры лимона и два больших зубчика чеснока.Добавляем соль, перец и крупно нарезанные листья зеленого базилика, выжимаем одну большую дольку лимона и наливаем немного оливкового масла.Тщательно разминаем рукой и заталкиваем эту масляную смесь индейке под кожу, желательно дойдя до грудки, чтобы пропиталось и мясо.Внутри и снаружи также смазываем всю индейку.

Начинять тушку будем апельсинами, так как они сладкие и очень ароматные.Срезаем с них "шляпки", нарезаем три апельсина крупными кусками.Отправляем часть апельсиновых кусочков внутрь индейки, далее кладём туда луковицу, нарезанную на четыре части, остатки апельсина, еще одну нарезанную луковицу и три зубчика чеснока.Набиваем индейку до отказа.

Чтобы после запеканием индейка имела красивый и аккуратный вид, до запекания ее нужно перевязать.Перевязываем кулинарной нитью ножки между собой, далее - привязываем их к хвосту.Крылья подворачиваем под спину.

На противень, застеленный пергаментом, перекладываем индейку. 65 градусов внутри требуется, чтобы индейка была полностью приготовлена, но оставалась сочной.Термощуп для мяса загоняем под грудную кость индейки и отправляем её в духовку при температуре 120 градусов примерно на два часа.Индейка должна медленно прогреться.Самое главное - достичь определенной температуры внутри мяса.

Как только термощуп покажет нужную температуру, достаем индейку.Поливаем выделившимся маслом и соком и отправляем обратно в духовку.Поднимаем в духовке температуру до максимума, чтобы получить красивую корочку, ждём три-пять минут и выключаем.

Достаем готовую индейку.Даём ей немного "отдохнуть".Горячей резать индейку нельзя, иначе вытечет весь сок.

Сочная, нереально красивая индейка - украшение любого праздничного стола.