Хитрый ресторанный рецепт для романтического ужина. Как использовать зеленое масло

Скоро выходные и надо побаловать свою вторую половинку романтическим ужином с красивым блюдом.Вы просили ресторанные рецепты - я делаю!!!

Черные спагетти и нарезанные кусочки тунца, с добавлением сливочного соуса и зеленого масла.

Приготовление

Отвариваем черные спагетти в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на пачке.

Филе тунца перекладываем в миску, солим и сбрызгиваем растительным маслом.Сверху выкладываем иголочки одной веточки розмарина и мелко нарезанный зубчик чеснока.Обваливаем тунец в масле с зеленью и чесноком.

В сотейник кладём три веточки розмарина и раздавленный боковой стороной ножа зубчик чеснока.Наливаем 200 миллилитров сливок 20 процентной жирности и 200 миллилитров сливок 33 процентной жирности.При нагревании 33% сливки начнут увариваться и могут пойти либо хлопьями, либо стать слишком густыми, поэтому разбавляем их сливками меньшей жирности.Солим, перчим и добавляем небольшой кусочек лука, чтобы сливки стали больше похожими на соус.Отправляем сотейник на огонь, доводим до кипения и убавляем огонь.Варим 3-5 минут и убираем с огня.

Редиску вдоль шинкуем на тёрке-слайсере и опускаем слайсы в воду.Огурец овощерезкой нарезаем на длинные ленточки.

На разогретую сковороду отправляем тунца.Доводить до состояния well done не нужно, потому что будет очень сухое, не особо вкусное рыбное филе.Обжариваем с обеих сторон, середина должна быть сырой.Сверху наливаем немного растительного масла и обжигаем горелкой со всех сторон.Тунец готов.Чтобы он не продолжал готовиться, перекладываем его со сковороды в тарелку.

В сотейник наливаем оливковое масло и отправляем на огонь.Перекладываем в него отваренные черные спагетти.Овощечисткой снимаем цедру лимона и кладем её к спагетти.Цедра нагревается и отдает макаронам свои эфирные масла.Прогреваем спагетти и посыпаем копченой паприкой.

На тарелку, скручивая, выкладываем черные спагетти.Кладём нарезанный кусочками тунец, рядом наливаем сливочный соус и капаем на него зеленое масло (которое мы делали в предыдущем ролике).Украшаем ленточками огурца, слайсами редиса и микрозеленью.

Получаем одну из вариаций ресторанного блюда.Вид и вкус просто нереально крутой!