Картофель по-деревенски c cоусом из перца

Бывает, что картошка, запеченная в духовке, получается не всегда такой вкусной, как хочется. А если вы хотите румяную корочку и нежный картофель внутри, попробуйте приготовить картошку по-деревенски. Это будет отличная альтернатива картофелю фри.

Приготовление

Картофель разрезаем на дольки. Складываем на полотенце, чтобы пока на срезе долек есть влага, она впитывалась. Дольки нужно хорошенько высушить. Можно их накрыть салфеткой, можно полотенцем, а можно оставить между полотенцами на два-три часа.

Как только картофельные дольки подсохли, отправляем их в миску.

Четыре зубчика чеснока мелко рубим и добавлям к картофелю. Через чеснокодавку зубчики лучше не давить, иначе они все сгорят в духовке.

Сверху картофель с чесноком обильно поливаем растительным маслом и перемешиваем, чтобы каждая долька обвалялась в масле.

Выкладываем дольки на противень, застеленный пергаментом. Между дольками должно быть небольшое расстояние, чтобы горячий воздух обхватывал их. Солим дольки уже на противне. Если бы посолили картофель заранее, он бы начал выделять сок, и масло не прилипло бы к мокрому картофелю.

Сушеным розмарином посыпаем дольки картофеля и отправляем в духовку на 20-25 минут на максимальную температуру. Желательно противень поставить выше центра, ближе к нагревательному элементу, чтобы картофель сверху получал интенсивный нагрев. Все бытовые духовки греют неравномерно, поэтому в процессе нужно будет смотреть и поворачиватьпротивень, чтобы все дольки были с корочкой.

Пока печется картофель, готовим соус. Его можно назвать ромеско, потому что он делается из печеного перца.

В куттер отправляем нарезанный колечками чили перец, печеные перцы (в данном случае у нас покупные) и два зубчика чеснока, подпаленных горелкой, это придаст вкус печеного чеснока. Добавляем соль, смесь четырех перцев, копченую паприку, примерно половину чайной ложки уксуса и такое же количество соевого соуса. В куттер также отправляем одно нарезанное перышко зеленого лука и 100 миллилитров оливкового масла. В перце много сладости, глюкозы, а вместе с маслом получится однородная эмульсия. Взбиваем всё в куттере. Если соус слишком густой, можно добавить еще немного оливкового масла и взбить до нужной консистенции.

Достаем картофель из духовки. Снаружи аппетитная корочка, внутри - мягкий нежный запеченный картофель.

Кушать нужно сразу, пока картофель горячий, так как с холодным соусом будет идеальное сочетание вкусов на контрасте.

Приятного аппетита!