Это блюдо есть во всех ресторанах. Самое популярное мясо в мире. Говяжьи щёчки

Представьте себе: сочные, тающие во рту говяжьи щеки, томленые до совершенства в ароматном овощном соусе. Мягкое, нежное мясо, пропитанное богатым вкусом обжаренных овощей, сливочной ноткой, идеально сочетающееся с нежным картофельным пюре.

Приготовление

Говяжьи щеки со всех сторон обваливаем в пшеничной муке и обжариваем до румянца на топленом масле. Обжаренные щеки достаем из кастрюли и отправляем обжариваться крупно нарезанные лук и морковь. Через пару минут отправляем в кастрюлю крупно нарезанный стебель сельдерея и кусочек топленого масла. Все перемешиваем, добавляем тимьян, розмарин. Следом отправляем обжариваться томатную пасту и наливаем красное вино. Как только алкоголь выпарится, добавляем разрезанную поперек на две части головку чеснока и говяжьи щеки. Также наливаем в кастрюлю вустерский соус и 250 мл кипяченой воды. Важный момент – щечки должны быть полностью покрыты соусом. Доводим всё до кипения и отправляем кастрюлю в разогретую до 150 градусов духовку на два с половиной часа (готовим с закрытой крышкой). Далее выключаем огонь и оставляем всё отдыхать на 15-20 минут в духовке.

Достаем аппетитные щеки из духовки и процеживаем соус в сотейник через сито. Сотейник отправляем на огонь и доводим по вкусу на соль, сладость и желаемую густоту. Соус снимаем с огня, добавляем 50 граммов холодного сливочного масла и хорошенько перемешиваем. Лучше всего щеки сочетаются с картофельным пюре, поэтому подаем с картофельным гарниром, щедро полив всё соусом и посыпаем мелко нарезанным зеленым лучком. Приятного всем аппетита!

#василийемельяненко #рецепты #шефповар #ресторанноеблюдо #говядина #говяжьищеки #соус #овощи #овощнойсоус #картофельное #пюре #картофель #гарнир